北坦杨家干炸里脊以炸肉盛名的老店，目前已经开了20多家分店，是济南人常常光顾的地方，也是市民们吃了十几年的济南味道。但这股子济南味的创始人，却并不是老济南人，而是在济南艰辛创业20多年的福建人杨天抬。

创业艰辛：靠祖传秘方起步，在济摆摊第一天只卖了20元

杨天抬一开口，就是一股浓重的福建口音。他在1973年入伍，1979年转业，1988年来济南工作。起初，他从事服装贸易，后因市场改建、搬迁，生意每况愈下，杨天抬面临失业。随着女儿出生，他的压力越来越大，就在这人生最低谷的时候，他想起了祖上传下来的一份腌制秘方，这份秘方详细记载了鲜肉的腌制调料与烹制方法。正是这份秘方重新燃起了杨天抬的希望。

6年的炊事兵生涯，使得杨天抬厨艺精湛。他在祖传秘方的基础上，在自家厨房中反复烹制，吸其精华，弃其糟粕，拟于北方人酥咸香浓之味，揉于南方人鲜嫩美味之感，在潜心研究三个月后，终以独特的腌制秘方，精细严谨的烹炸工艺，烹制出了色泽金黄，外酥里嫩的干炸里脊。

1998年夏天，杨天抬在北坦菜市街的一根电线杆旁边，靠着一口锅、一杆秤、一张桌子，卖起了干炸里脊。“第一天的营业额只有20元钱。”杨天抬回忆起刚起步时的艰辛，依然颇多感慨。但就算如此艰难，他依然坚持了下来。

迎来转机：改良配方迎合济南市场，终成老字号

刚开始卖炸里脊时，虽然生产设备简陋，但是杨天抬在产品方面丝毫没有偷工减料，终于，由于杨家干炸里脊用料讲究，口味独特，很快被消费者认可，回头客越来越多。

短短半年后，杨天抬连同爱人刘女士已经是忙不过来，排队等候买干炸里脊的人能达到20多位。凭着夫妻俩的辛勤劳动，在经营几年后，杨家干炸里脊从小木桌上搬到了手推车上，又从手推车搬进了宽敞的店面里。

期间，杨天抬还到淄博等地“取经”，研究济南人的口味，经过多次改良配方，最终把干炸里脊一道普普通通的肉食品，变成了济南人爱吃的口味。

“里脊肉要想好吃，没有多大的技术含量，关键是看配方。”杨天抬说，里脊肉切成13公分长短、拇指粗细的肉条之后，还要用配料腌制4个小时入味，才能入油锅。而杨家里脊的配料需要18种材料配置而成。很多祖传的配方都不传给外人，但杨天抬丝毫不吝啬，他把配方给了几位下岗的济南亲戚，这些亲戚也开起了分店，生意兴隆。

已成品牌：坚持将这种济南味道留香泉城

由于杨家干炸里脊一直没有离开过“北坦”这块宝地。所以杨天抬在当年租下现在济安街的店面后，正式将杨家干炸里脊改为“北坦杨家干炸里脊”，并于2006年申请注册“北坦杨家”商标，在2009年正式拿到国家商标注册证。

随后，凭借杨天抬的丰富经验和创新精神，北坦杨家干炸里脊又推出了鸡、鱼、虾和蔬菜等系列美味佳肴。一经推出，就受到广泛好评。

自2006年起，北坦杨家干炸里脊先后获得“山东风味名吃”、“山东饮食业诚信品牌”、“迎全运济南特色名吃”、“山东名小吃”、“山东最具有投资价值小吃连锁品牌”和“中华特色名吃”等荣誉证书。

近年来，来找杨天抬洽谈加盟者不断，目前光在济南就有加盟店20多家，外地前来咨询考察的人也是络绎不绝。“我会把这手艺传给女儿，让人们爱吃的干炸里脊一直留香济南。”杨天抬说。

第一：加盟商必须具备能吃苦、肯动脑筋，持之以恒踏踏实实干事的创业精神。

第二：对技术能够活学活用不搞偷工减料“把戏”，注重品牌，信誉第一。

第三：有一处理想的店面。

第四：能够灵活经营，善于管理，会精打细算。

第五：能够长期地严把产品的品质关和卫生关，保证服务质量。

第六：能够接受采纳总部的指导意见，经常性与总部保持沟通和交流。

店面装修设计

设计团队结合本土艺术策略创意，为店面制作平面图，立面图，施工图等。

开业驻店指导

店面开业时，北坦杨家干炸里脊总部派技术督导驻店(5天左右)，协助店面顺利开业经营管理。

全程跟踪服务

店面营业期间，北坦杨家干炸里脊总部派人不定期查访，帮助店面解决问题，确保店面顺畅运营。

开业营销支持

企划策略团队，品牌运营团队，提供活动促销方案，助力人气高涨，持久营收。

产品更新服务

依据市场反馈，根据店面实际情况，推出新品，免费提供，确保后期稳定经营。

强化培训支持

北坦杨家干炸里脊培训时间5-7天，提供核心产品，厨房管理，标准化操作技术等方面培训内容。

1、初步了解

投资者可以在网上留言，索取北坦杨家干炸里脊公司资料，了解加盟政策。

2、考察交流

投资者到总部所在地进行实地考察，并对总部工作人员进行业务交流。

3、加盟申请

总部对加盟商的资格考核、店址分析、综合条件评审。

4、签订合约

经初步审查符合加盟条件，可与总部正式签订加盟合约，准备启动项目。

5、店面选址

签订好加盟合同后，总部会派专业人士前往加盟商所在地协助加盟商选址。

6、店面装修

加盟商对店址进行装修，并严格按照公司出具的施工图纸进行。公司将派出专业人员到加盟店进行审察。

7、人员培训

加盟商需要在开业之初前往总部进行一系列的技能培训。并在开业之后总部也会配备专业人员进行不定期的培训。

8、开业准备

公司在店铺开业前，会为店铺准备开业所需要的物品，赠送开业大礼包，并辅导店铺做好宣传工作。

9、隆重开业

正式开业时，总部根据加盟级别大小不同安排不同的人员下店给予开业指导支持，以确保开业成功。