“麻辣居水煮鱼，俗称水煮鱼片、水煮活鱼，系重庆江湖菜的代表，其风味独特。做法简易原始，其做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。选食通常为新鲜生猛活鱼(草鱼、黑鱼、鲶鱼)配菜豆芽等蔬菜，充分发挥辣椒御寒、益气养血结果，烹调出来的肉质一点也不会变韧，麻辣居水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼亦可除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”， 是大街小巷饭馆里面常见的一款川菜。在北方，为了迎合当地市场，水煮鱼中的辣椒和花椒都在装盆时被捞出。麻辣居水煮鱼是重庆看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。麻辣居水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。

它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，令很多人一旦尝过便无法忘怀。

麻辣居水煮鱼，以“滚油、活鱼、浓香，麻辣味重、鱼肉鲜香细嫩，味道醇厚”闻名中国大江南北。全国各地的麻辣居水煮鱼餐厅都客满为患，等座就餐的人群在门前排起长队，成为当地一道靓丽的风景线。 从公司创办以来，坚持“沿袭传统风味、创立时尚菜品、诚信守法经营”的企业宗旨，以优异的就餐环境、独特的服务理念，精益求精的追求精神，不断创立的经营思路，大众化消费的价格定位，取得了少有的成功，发扬并光大了重庆的地方特色风味——麻辣居水煮鱼的美食文化。

麻辣居水煮鱼加盟特色：

1、低门槛：麻辣居水煮鱼加盟费很低。

2、小投入：多家直营店成功经验无保留传授，专业运营团队为您保驾护航。

3、上手易：无需经验、无需大厨，完善的麻辣居水煮鱼加盟体系，我们多费心，让您少操心。

4、收益长：地道麻辣口味，专业贴心服务，助您在创业路上行稳致远！

5、四季火爆：无季节性限制，符合全国各地口味，老少皆宜。

成本优势：麻辣居水煮鱼拥有统一产品供应商，标准化采购，既能严格保证产品品质的同时，又能很大限度的降低成本，让广大盟店享受更大的产品成本优势，更好的获得成功。

经验优势：麻辣居水煮鱼通过自营和特许经营多年积累下来的成功经验，经过更新或复制，让加盟商少走弯路，节约摸索时间、投资成本和投资风险。

考察优势：加盟商一旦确定开店的店面位置，即可向麻辣居水煮鱼专业的市场评测人员对此市场进行实地考察评估和运营策划。

技术优势：麻辣居水煮鱼加盟店将享有专业统一的技术培训，加盟商可以接受麻辣居水煮鱼总部系统的技术培训和运营管理上的指导，也可向麻辣居水煮鱼申请派专业技术人员上门培训，培训费全免。

统计优势：加盟店一开业，麻辣居水煮鱼总部会协助加盟商建立标准的核算体系，以降低运营成本、减少浪费和方便管理。

广告优势：麻辣居水煮鱼根据区域消费环境的不同，为加盟商制定不同的广告方案以及跟踪门店的经营状况，为门店提供及时的广告设计、策划和创意。

新品优势：为满足市场需求和提高门店市场竞争力，麻辣居水煮鱼研发部门借助香港分麻辣居水煮鱼的信息前沿的资讯优势，结合市场变化，不断推出新品，让顾客有更多美味选择，给门店带来更多盈利能力强的产品。

1、具有5-10万元的资金能力和门店拓展能力。

2、具有店铺，且面积及地理位置符合加盟星级对应的要求。建议面积为10-50平方米。

3、年满18周岁，有独立承担民事责任的能力及法人资格;

4、自愿申请加盟麻辣居水煮鱼连锁体系，并有一定的经济实力及投资能力;

5、认同麻辣居水煮鱼经营理念和产品结构，服从麻辣居水煮鱼统一管理和培训，并能配合麻辣居水煮鱼督导寻查工作;

6、自行提供店面选址，及经营所需相关证照，并接受麻辣居水煮鱼评估;

7、能够全身心投入，统一使用麻辣居水煮鱼品牌名称，自觉维护品牌形象;

8、特许经营店应遵守国家餐饮服务行业相关法律法规，不可从事违法或财坏社会道德风尚的活动;

9、热爱餐饮事业，具备长期致力餐饮事业的创业激情。

1、选址评估：上门协助选址，商圈调查评估，房屋测量。

2、装修设计：提供CIS规范，确保麻辣居水煮鱼的强势品牌效应，树立标准化的品牌形象，提供装修设计图纸，包括详细的施工图及装修预算作为参考。

3、提供店面全程装修施工辅导：可在店堂设计、工程施工、现场监理、设备安装等全方面提供协助。

4、提供装饰材料供应支持：设备材料采购，提供门店所需的设备订购、安装、调试，提供门店POS系统所使用的软件，随时随地了解营业动态及原物料的库存状况，及时掌握门店的经营管理状况，提供设备、服装、物料等供应支持。

5、人员培训：麻辣居水煮鱼提供标准规范化服务、技术及管理培训，麻辣居水煮鱼总部直营店现场操作实习，有效提升加盟伙伴员工的技能水平;加盟店经营半年后麻辣居水煮鱼总部组织员工经营管理提升再培训，让加盟店营业额再上一台阶。

6、开业指导：提供申办营业执照相关手续，上门进行开业指导，确保加盟店开业顺畅，上门进行营销策划指导，提供新品广告设计和促销方案的服务。

1、投资咨询：创业顾问咨询，领取项目资料。

2、填写申请：提交意向申请，接受资质评估。

3、考察签约：亲自考察，签订特许合同，授予特许经营证书、授权牌照。

4、店面选址：了解店面选址方案，沟通投资点装修意见。

5、人员培训：派选人员到麻辣居水煮鱼总部接受店面实务培训。

6、开业运营：正式营业后配合麻辣居水煮鱼总部跟进投资店经营运作。