恒益烧鹅的历史悠久，其古井烧鹅的经营由家族传承。新中国成立前，古井圩原有恒益、奇香楼(李广)、景记、明记、合益市、慈溪乡三哥超等众多烧腊行经营古井烧鹅，一般由店主兼任师傅，1956年，公私合营时并入古井食品站，统一经营，原部分个体经营者进入食品站工作。改革开放后，享有“恒益”老字号得以恢复。

“古井烧鹅”是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺，2009年列入江门市非物质文化遗产项目，其烧制技艺也由家族历代传承。烧鹅古称“鹅炙”，历来是受人青睐的美食。“恒益”古井烧鹅有16字的特点：“色泽光亮”，看外表已诱人食欲;“皮香甜脆”，吃入口更感其味;“肉滑骨酥”，慢慢咀嚼渐入佳境;“肥而不腻”，吃完了也不觉厌饫(粤音意)，还让你“返寻味”。烧鹅味可分出清浊，而“恒益”突出“鹅味”，吃“恒益”烧鹅的滋味令人难忘。

烧鹅好吃功夫细。“恒益”的工艺，其妙在“烧”。首先是要烧什么样的鹅。所选的乌鬃鹅，从头顶沿颈背至躯体有一条黑色鬃状绒毛带，有“三黑”(嘴黑、毛黑、脚黑)、“三细”(头细、颈细、骨细)、“一矮”(脚矮)的特点，肉质结实、体重适度，个头太大的不好吃。

其次是讲究燃料。据新会民间总结，用柑柴、瓦罉煮饭或煲狗肉别有香味，焖田鼠用荔枝树柴非常好吃。“恒益”古井烧鹅的烧炙必用明火，用柴一定要荔枝树，曾尝试用柑树柴，虽也不错，但稍微逊色。荔枝木耐火、少烟、少树脂，这样在整个制作过程中，对烧炉保持恒温，又不给烧鹅带来烟味，以及使成品色泽透亮并带有荔枝木的清香，起到作用。为发挥荔枝柴的作用，还要先行彻底晒干，均匀劈破，适时添加。当然，如何掌握火候，保证色香味俱佳，则要靠师傅的经验。

此外，还要用特殊烤制酱料。用芝麻油、李锦记锦珍生抽、砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉、汾酒、桂皮、茴香、新会陈皮，还有不向外传的独门秘方，按不同的比例调配成烤制酱料。为保证脆皮，加工中途采用冷冻处理，烧了冻凉，凉了再烧。

恒益烧鹅加盟品牌特色

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选址优势：恒益烧鹅店面选址较容易，菜市场或农贸市场、居民小区、学校、车站、码头、街道、集市、餐饮街等都是较好的经营位置。

技术优势：恒益烧鹅以独特口味为根本，通过专业团队持续钻研，不断提升口味和制作技术，真正做到推陈出新。

品牌优势：通过持续的品牌战略规划和实施计划，全方位保证品牌的影响力。将通过长期持续性的品牌建设，在全国形成知名度，让所有合作者分享品牌效益。

管理优势：恒益烧鹅将不断的建立先进的经营管理理念和模式，强调标准化操作，统一的操作手册使经营管理有章可循，真正做到统一经营，标准操作。

经营优势：成功合作，将与恒益烧鹅捆绑式经营，复制恒益烧鹅成功经验与模式，做到“无风险经营”。

1、具有合法资格的法人、自然人或其他组织。加盟恒益烧鹅，如合伙经营，合伙人不得超过三人;

2、有良好的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性;

3、加盟恒益烧鹅，要熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础和投资实力;

4、有良好的社会关系，具备较强的人际沟通、财务管理能力;

5、认同恒益烧鹅经营理念，服从总部机构管理，积极配合总部的市场运作，遵纪守法，规范经营。

1、恒益烧鹅总部提供专业选址专员上门进行一对一的选址服务，解决合伙人的店面问题。

2、在合伙人店面选址确认后，总部设计部人员给予平面图和装修效果图的设计方案。

3、装修设计方案确认后，由工程部对接装修事宜，保证时间最短、市场最低价格的装修政策。

4、装修期间由总务部根据店面装修进度统筹安排后续筹备工作。总部提供统一的商标、店面形象和企业VI视觉系统的使用权，强大的品牌形象、良好的口碑宣传有助于各加盟店迅速成长。

2、全程跟踪：从签订合同到开业，总部为加盟商全程打理：提供选店、选址、装修设计、开业赠品、开业前培训等，保证您开业顺利、一炮走红，加盟商不是孤军奋战，总部全方位的鼎力支持是加盟商的坚实后盾。

3、宣传推广：提供全程企划、广告支持，媒体选择当地卫视、时尚杂志、主流期刊等，强势的广告推进，让加盟商共享整体广告宣传带来的效益，减少广告支出、坐享滚滚财源。

4、系统支持：总部的企划部、市场部、营销总部、培训中心、研发部全天待命，随时为加盟商解决各种疑难杂症，总部提供系统的管理培训和专业指导，确保加盟商盈利不间断。

5、区域保护：宏观规划分店的位置和个数，严格执行区域保护政策，确保加盟商独家拥有所属区域的垄断经营权，避免密集开店造成的恶性竞争。

6、巡店支持：加盟总部市场督导提供上门指导、总部智囊团提供全程跟踪，根据市场特点的变化及节日的特点，第一时间内制定出新的促销方案，促进加盟商的管理运营。

1、加盟咨询：

加盟商以留言、电话、在线交流等方式咨询恒益烧鹅加盟事项，进一步获悉加盟所需提供的有关资料。

2、店面考察：

加盟商可以在当地或总部的恒益烧鹅加盟店铺进行实地勘察，并与相关工作人员交流具体业务事宜。

3、申请审核：

加盟商有意向可提交加盟书，由恒益烧鹅总部收取并审核，确定该加盟商是否具备加盟资格。

4、签订合同：

经由双方所有考察无异议后，正式签署加盟合同，加盟商在此期间缴纳加盟所需的相关费用。

5、选址建店：

结合多方因素的市场商圈选择调查，直至找到合适的店铺为止。

6、新店装修：

本品牌要求统一的店面装修风格，总部会在新店需装修时派专业的团队进行设计指导和装潢施工。

7、加盟培训：

总部统一安排加盟商接受技术、管理、运营、销售等全方面培训。

8、新店开业：

总部将为加盟商提供开业筹备指导和开业方案，届时由专业人员进行跟踪指导以确保开业活动的顺利举办。