佐香烤鱼店烤鱼是一种发源于万州的传统风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，佐香烤鱼店的这种烹调方式实现了“一烤二炖”，是烤鱼界的一次创立，烤鱼发源于重庆巫溪县，发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是美味且营养丰富的美食。

佐香烤鱼店结合了不同的特色，既有传统烤鱼的味觉享受，又保留了鱼肉的鲜嫩和营养，自家自有工艺对原材料进行腌制，然后先蒸后烤并辅以新鲜的时蔬和豆制品，将重庆烤鱼的色、香、味及香辣、鲜融为一体，外皮香脆、肉质软嫩、口感独特、回味无穷。

制作工艺

1、制作材料

原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣(加点卤料效果更好)

2、制作步骤

a、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了)，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

b.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节)。

c、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用;

d、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面;

e、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。)

菜品特色

佐香烤鱼店是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用百年历史祖传秘方配方，调料技术精 湛，再结合重庆火锅的特点，香味浓郁、汤红色亮、辣而不燥、保健营养，吃后口不干、不上火、口味幽香、 油而不腻，赢得了广大消费者的信赖，拥有首屈一指的市场占有率。

而配料的运用是佐香烤鱼店制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，佐香烤鱼店烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引 领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，佐香烤鱼店烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲，佐香烤鱼店结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。

品质至上

无论从品种、口味到制作工艺，佐香烤鱼店都针对国人的喜好进行适当的改良创新，审视度势，果断决策，发展连锁加盟店。但佐香烤鱼店的连锁加盟概念与以往出现的不同，追求品质第一、口碑第一，让消费者无论在哪家店中品尝到的都是新鲜、味道永远不走样的美食。在这样的有形与无形的双重品质管理下，佐香烤鱼店从一家发展到现在的多家加盟店，并且开一家成功一家。

企业理念

佐香烤鱼店的经营者无疑是成功的，如今在整个餐饮市场，它声名远播，已经成为消费者的选。佐香烤鱼店推出以来，一直秉承着“诚信、务实、创新、共赢”的企业理念，以优质的产品、热忱的服务、完善的售后体系，为加盟商提供一个稳定的创业平台。

1、品牌优势：佐香烤鱼店品牌拥有着独特的品牌魅力，在多年经营过程当中，坚持品牌品质，在口味上和服务上都有着自己的品牌要求，因此获得了市场的充分认可，对于每一个加盟合作终端来说，在获得品牌授权之后可以进行合理的品牌形象使用，以便在区域市场开拓的过程当中可以获得科学加速。

2、产品优势：佐香烤鱼店注重产品内容的丰富，会立即推出全新的产品品类，以帮助消费者获得多样性的消费体验。消费者对于佐香烤鱼店品牌产品的认可，能够使佐香烤鱼店的每一个加盟合作终端以产品为销售亮点，吸引区域市场的充分关注，调动市场消费积极性，形成合格的消费态势。

3、加盟优势：加盟合作终端的合作需求就是佐香烤鱼店为其提供加盟方案的根本，佐香烤鱼店能够真正的立足于区域市场至上进行科学的分析，结合加盟合作商的实际经营所需制定细致化的加盟方案，使加盟合作商可以获得贴心服务。

4、服务优势：佐香烤鱼店品牌已经掌握了合格的连锁经营服务机制，能够管理与服务并行的方式，为加盟合作商提供一个经营扶持。佐香烤鱼店会委派专业人士定期到店回访，以方便帮助加盟合作者纠正期经营偏差。

5、区域保护：为使每一个加盟合作终端的经营利益都获得基础扶持，佐香烤鱼店制定了严格的区域划分和区域保护机制，在特定区域范围之内实现了经营权限的授权，并且能够确保相邻的经营区域不发生重叠，更好地避免了加盟商经营冲突的发生。

1、合法经营的人员或企业事业单位、商业性集团机构。

2、认同佐香烤鱼店的经营理念，企业文化，共同维护重庆万州烤鱼的品牌形象。

3、能独立加盟一切费用，并可承担一定的经营。

4、加盟商自行提供加盟店店面，并按照总部的要求进行装修布局。

5、公司总部会不定期的组织培训和考核，也拥有相应的加盟制度和经营制度，希望加盟商都能自觉参加、遵守。

6、有较强的公关能力及策划组织各种促销活动的能力。

7、能够全身心的投入到经营中，且具有一定的市场敏锐力及营销经验

1.技术支持

我们将为加盟商提供标准化技术支持、终身的技术服务。包括：技术咨询服务、疑难问题的诊断及处理、紧急增援、新技术开发推广等。我们会不定期针对全国加盟店坐在进行市场调查，并根据调查结果及时调整产品结构，适时推出应季新品，使加盟店四季不操心、淡季不淡。

2.选址支持

项目经营成功与否重要的因素是选址。成功的选址，将降低60%的加盟。我们将对你进行专业的选址培训，公司营建部也会专业评估体系远程或上门对您所选的店址进行评估。

3.设备支持

加盟商加盟成功后，公司会配送相应设备、工具。后期加盟扩大规模，想增加设备、工具，可以从公司购买也可以从当地购买。

4.装修支持

总部会根据加盟商的经济情况、结合加盟商的理念制定出一份详细合理的设计装修方案。如有需要，公司可以派技术人员，指导装修，直至加盟成功开业。

5.信息支持

总部向各盟店提供行业发展动态、公司主要策划活动、公司管理信息、以及各种主要原材料采购价格信息等。

6.广告支持

我们一直对佐香烤鱼店做系统的多方面的品牌营销，我们会择机在报纸、杂志、网络等媒体上立体新闻造势或广告宣传，不断提高品牌形象和知名度，为加盟商带来巨大的无形附加值经营。

7.管理支持

我们将为加盟商提供成功的经营管理咨询，让传统餐饮经营管理与现实代理管理接轨，尽力确保加盟店能够得到持续合格的发展。我们将我们多年的餐饮营建、运营经验总结编写出系列手册，以帮助我们的加盟商更好的经营管理。

8.量身支持

即单店定位。我们不同于同行的地方是，会根据不同单店的具体情况店面大小，所处商圈或业态、当地消费者能力和习惯、区域民俗特点等对单店进行量身定位，包括该店菜品的合理配置和口味微调、装修的个性差异，这是我们必须认真对待的

1.电话咨询加盟事宜

加盟商先电话，网站对品牌及产品有个大概的了解，加盟实力自行评估，做出准确判断。了解品牌加盟费用多少钱等一系列问题。

2.总部实地考察

到总部参观考察，了解品牌的来源，理性分析抓住时机对品牌项目的确定。

3.加盟店现场考察

项目确定后回当地选址，也就是所开店面区域的保留，店面确定。确定店面需要公司专业的市场评估人员作出准确分析，店面积，位置，租金，客流量等，做出综合分析后，以确定作出准确分析。

4.开业驻点指导

考试结业后，内侧后确定开业日期，开业前提前一个星期与公司运营部确定带店老师上门带店指导开业，以及订购所有食材准确的发货时间，与新媒体部门联系确认开业营销活动及网络推广。