酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

九堂一锅酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“九堂一锅酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。

①品牌优势：九堂一锅酸菜鱼只做口碑，不做宣传。

②餐品优势：多年潜心专研，五家直营店的火爆，不需要网络评选就可以做到家喻户晓，口碑深誉是九堂一锅酸菜鱼的手艺精髓。

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1、具有10-20万元的资金能力和门店拓展能力。

2、能在所在区域开设一家20-80平方米左右的九堂一锅酸菜鱼加盟店。

3、要有一个可以适合开店的场所。

4、准备好投资资金。

5、能够对九堂一锅酸菜鱼的品牌形象做到自觉维护。

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7、拥有一定的人脉资源和社会资源，不怕吃苦、不怕流汗的工作精神，和良好的服务从业意识。

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品牌形象支持：免费提供全套品牌VI视觉形象系统;

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广告宣传支持：阶段性地在中央电视台及各大媒体投放广告;

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技术培训支持：委派培训人员亲临驻店指导及市场培训;

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1、了解信息：

加盟商可以留言获取较新的加盟资料，了解九堂一锅酸菜鱼具体的加盟政策。

2、实地考察：

到九堂一锅酸菜鱼总部进行实地考察，我们会派专业的工作人员给您介绍，项目的市场概况，项目的费用，包括之后您的选址情况等等。

3、填写加盟申请表：

填写加盟申请表格，九堂一锅酸菜鱼总部对加盟商各个条件进行综合评审。

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加盟商提供基本信息资料待九堂一锅酸菜鱼总部核实，基本信息准确并前期加盟协议。

5、店铺选址：

加盟店铺选址前，九堂一锅酸菜鱼品牌对于加盟商所在区域进行分析，考察，以便选择较佳的开店地址。

6、门店装修：

①装修需要按照九堂一锅酸菜鱼总部的要求，统一装修风格。

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③根据自身的条件和当地的消费水平，选择适宜的装修档次。

7、运营培训：

九堂一锅酸菜鱼总部制定了一整套的培训计划，开业前夕对加盟商进行系统的培训，让其更快的上手。

8、开业筹备：

开业前九堂一锅酸菜鱼总部提供给加盟商一整套的开业策略，让加盟商做好开业准备，心里有底。

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开业当天九堂一锅酸菜鱼会派工作人员全程跟踪，保障顺利开业。