重庆肖氏老米线——“重庆名优小吃”,是起源于重庆改革开放后民间的一种特色米线,肖氏老米线至今已有三十多年的历史。大名鼎鼎的“肖氏米线”,“酸菜肉丝米线”和“辣子鸡米线”是招牌,常去吃的人都会点一份“酸菜肉丝米线”再加份“辣子鸡”。另外,在肖氏老米线,你还能品尝到美味的酸梅汤、鸡汁米线、酸菜肉丝米线、三鲜米线、金牌辣子鸡米线、杂酱米线、米线、辣子鸡丁、哈根达斯等美味。米线,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口,其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。肖氏老米线所采用的米线是采用产于广州、湖南、四川一代的早稻籼米,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点。
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一定的区域之内,加盟政策对于开店的店面都是有着一定的限制条件的,肖氏老米线控制区域开店,确定价格体系和政策的统一。
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