巴奴毛肚老火锅创立于2001年 ，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市 。并在重庆设立底料研发及加工基地。巴奴毛肚老火锅将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 提出“产品主义”。2018年2月28日，巴奴毛肚老火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。

品牌故事

清末民初，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，养脾胃。于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝---毛肚火锅，亦称巴奴毛肚老火锅。巴奴们每日在江边“烹调”美味毛肚，深谙经营之道的小贩照猫画虎，将毛肚火锅如法炮制并挑担沿街叫卖，遂成江北远近闻名的美味。民国二十三年，重庆城内的一家小饭店将它从担头移到桌上。四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。老重庆们一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。巴奴即纤夫，纤夫发明了火锅，创始人杜中兵为了弘扬团结同心、逆流而上的纤夫精神，起名为巴奴。

所获荣誉

巴奴毛肚老火锅，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。

品牌文化

使命追求：让毛肚火锅代表中国文化走向全球

核心价值观：品牌为大，创业者为本品牌为大：顾客为大，产品为大，赢为大创业者为本：独立、挑战、创造、分享

品牌定位

服务不是巴奴的特色，毛肚才是。

毛肚火锅，现代火锅的源头火锅古称“古董羹”，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的“五粥釜”，唐朝时的“暖锅”，一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。至今，除了毛肚火锅，各种火锅纷纷涌现，有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。

巴奴推动毛肚火锅的发展毛肚火锅，即以毛肚为主涮品的火锅。最初诞生于重庆，所以最早的重庆火锅就叫毛肚火锅。然而重庆火锅偏爱“老油”，对健康不利，影响了毛肚火锅的发展。巴奴正是看到这一点，发起了毛肚火锅“绿色革命”，在继承其美味的同时，抛弃一切不健康的产品和工艺，让毛肚火锅有了新生。

服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是去掉不健康的菜品和工艺，是巴奴毛肚老火锅经营的第一步。第二步，是增加了营养美味的菌汤。至此，脆嫩毛肚和鲜美菌汤成为巴奴毛肚老火锅的鲜明特色。第三步，餐饮行业应以“吃”为本质，在经营中应去繁就简，直达本源，为此巴奴坚持以“照顾好顾客的嘴”为经营的核心。

营养价值

毛肚营养价值高，载入《本草纲目》毛肚富含蛋白质及微量元素，可驱寒、祛湿。《本草纲目》记载：毛肚具有补中益气，解毒，善脾胃的功效。经常食用有利于改善气血不足、脾胃虚弱等症状。

健康工艺

脆嫩毛肚的健康工艺巴奴率先将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。

巴奴“木瓜蛋白酶嫩化”技术彻底摒弃了毛肚多年来不健康工艺，不但可以保留毛肚的营养，还使毛肚口感脆嫩，“木瓜蛋白酶嫩化”技术把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。 巴奴毛肚历经12年技术积淀，12道工序保障，每一片都精挑细选，巴奴毛肚蘸红汤，七上八下15秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。

发展历史

2001年4月21日，巴奴毛肚老火锅第一家店安阳市洹瀛店正式开业;

2001年6月，巴奴毛肚老火锅符合北方口味的骨汤研制成功。

2002年初，野山菌汤研制成功，随后，发明了改变火锅历史的三味锅，宣告了火锅多样化的到来!同年向毛肚有害加工发起挑战，终于攻克了高分子活性生物酶复合嫩化技术，彻底改变了不健康制作方式，促进了火锅的健康发展。

2003年八月，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号;

2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有巴奴毛肚老火锅味道的统一。

2009年9月，巴奴毛肚老火锅进入河南郑州，并设郑州为运营总部，以郑州为中心，进行成长转型和二次创业。

2012年8月18日，巴奴毛肚老火锅无锡店开业，巴奴也搭建了一个向华东市场延伸的跳板。10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店开业;正式完成从1到100的跨越。同年，巴奴荣获“大河报读者最喜爱火锅品牌——毛肚菌汤第一锅”和“2012年度中原食品品牌榜最具口碑餐饮品牌”殊荣。

2013年9月28日，巴奴毛肚老火锅荣获“2013年中国火锅经营示范企业”。

2014年2月，巴奴毛肚老火锅荣获“2014河南餐饮年度贡献企业” ;

2018年2月28日，巴奴毛肚老火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。首店落子北京市朝阳区悠唐购物广场，预计3月28日试营业。同时，还发布了2018年原创新品——番茄辣火锅底料。

2019年1月，由米兰世博会中国馆建筑大师、清华大学教授陆轶辰主持设计，概念餐厅开业。这是巴奴毛肚老火锅进入郑州献给城市的“礼物”。

第一、运营团队优势：公司总部拥有着一支专业的团队，在门店开业期间进行开业活动的策划，以及线下的拓展客源活动和联盟，并在加盟者后期的运营过程中进行大力的扶持与协助。

第二、物流配送优势：总部对各地的加盟连锁店实行统一的配送服务，并给予加盟商在经营过程中合理的区域市场保护制度，维护了加盟商连锁店的经营权益。

第三、广告扶持优势：总部会在各地网站、媒体对品牌进行宣传活动，进一步加大品牌的影响力，品牌还会在加盟商开店前，在加盟商所在区域内进行一定量的广告投放，使店面的知名度进一步提升。

第四、产品优势：该品牌有着多年的运营阅历及研制阅历，根据市场的变动以及消费者的需求，不断开发引进新的产品，不仅为加盟商供应新产品，也让众多的消费者感受到其品牌带来的品质。

第五、培训服务优势：总部会对各地加盟商提供培训服务，对员工进行产品知识、产品销售、技术等培训指导，对管理人员进行严格的管理培训，全面提升管理人员及员工的素质，以及解决问题的能力。

第六、营销优势：目前该品牌总部专门成立了营销策划团队，将品牌整合传播到各区域市场中，为广大的加盟商提供了多方面持续发展的营销战略。

1、具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

2、认可经营与发展理念。

3、具备一定的资金实力和意识。

4、繁华路段或人流量较大的区域内拥有独立的营业场所。

5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。

6、加盟商的交际能力一定要好，在当地要有比较好的人脉。

7、具有团结协作并能与总部共同发展的精神。

1、品牌支持：合同规定的范围内享受巴奴毛肚老火锅品牌，文化体系，经营模式，管理系统、荣誉资质支持。

2、选址支持：远程和实地协助加盟商对店址的位置进行分析，了解店面的口岸、自然人文环境，把好开店的优先关。

3、装修支持：从加盟商的实际情况和需求出发，免费或有偿为加盟店提供简略或详细的装修设计图。装修过程中跟踪指导。

4、筹建支持：适时派出前期筹建组，实地为加盟商提供开业前期和初期的指导服务，确保加盟店的成功开业。

5、运营支持：加盟合同期内，公司远程和实地为加盟店进行督导并进行免费巡视，解决加盟店的疑难问题。

6、培训支持：加盟店学员到公司进行免费培训，掌握实际的操作和技能技巧及管理模式。

7、理论支持：公司为加盟店提供一套实战性很强的《员工手册》、《厨房加工手册》、《开业指导手册》、《综合管理手册》、《菜品画册》等资料，作为加盟店实际工作中的指南。

8、企划支持：经营策划方案协助，公司提供节日等促销方案，设计相关促销品，同时，总部也会针对经营发展的不同时期推出相应的广告宣传，提升品牌形象，扩大品牌知名度;如：开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传、公益活动等。

9、技术支持：针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新产品开发，提供给加盟商使用。帮助加盟商获得增长服务，更加博取区域市场的竞争能力。

一、在线留言、填申请表或电话形式提出加盟申请。

二、总部对申请人进行评估，核准加盟名额、区域、资金能力等加盟资格。初步评估之后，加盟申请人交纳合作意向保证金，总部收取保证金之后，保留申请加盟区域名额。

三、收取保证金之后，总部即配合加盟商进行加盟经营规划制定合理的加盟方案，包括加盟级别的确定、店铺大小、人员数量、装修投入，装修周期、周转资金、开业日期、实现目标周期等。

四、加盟规划之后，双方正式签订加盟合同，加盟商向总部支付加盟金，总部即刻提供相关加盟资格及业前培训服务：授予加盟牌，提供相关管理手册，进行业主管理培训等。

五、总部安排相关人员按照既定的加盟规划协助加盟商开展前期的开业筹备工作，如选择店址，租金洽谈、评估，店面装修、人员培训、工商执照办理、开业策划、宣传资料制作等。

六、正式开业之前，总部协同加盟商验收相关的加盟筹备工作，包括装修验收、设备安装的调试、宣传方案及相关资料的验收、客人邀约情况的验收，各岗位人员到位的验收等，一一落实到位之后，总部出具开业同意书，即可安排正式开业。正式开业时，总部根据加盟级别大小不同安排不同的人员下店给予开业指导支持，以确保开业成功。