"京城卤煮前三名一定有这儿"。在"煤市街上"就能闻到"香味"，"勾"着你往"取灯胡同"里走。汤底"浓浓的"，"回味悠长";小肠收拾得"干净"，"软烂入味"，肺头"很新鲜"，"百吃不厌";火烧和二锅头也是"必须"的，"越吃越美"。虽然店家还是一副"大爷做派"，营业时间也只到"19点30分"，但食客还是"络绎不绝"。

说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩着的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年(1780年)，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。 卤煮出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”有名气。《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。

那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢?“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。

加盟特色

改革

“陈记卤煮小肠“改革中国传统几百年以来对牛杂的观念，将“路边小吃”经营成连锁品牌，精致的品牌设计配合时尚经典的味道，这就是“陈记卤煮小肠”深得顾客喜爱和青睐的基础。

料包

“味包“ 料包“酱包”分离，从以往锅仔店“一锅上”的“盲目粗武”中分离出来，形成独创的“料包+味包+酱包”的制作方式，在消费者心中打上特色标签。制作更直观，吃法更简洁，还保持了食物原有的营养成分。

汤底

营养健康从“汤”开始的新概念，用纯牛脊骨及牛大骨熬汤，保持原汁原味，对就餐顾客倡导“先喝汤”的概念，使其形成合理的膳食习惯。

秘方

秘方的统一和制作方法的统一，从厨师“一人烧一味”到厨师“多人烧一味”，以秘制的酱包和特殊的制作手法为依托，保证了口味的高度统一，这一创新，既提升了整体竞争力，也为连锁经营提供了方便和快捷。

1、整店输出：一条龙服务式的开店，让您省事省心。

2、品牌资源：可以免费的使用卤煮牛杂。总部通过多种媒介进行立体化营销，以提高品牌的知名度、美誉度，实现店面火爆人气，助增店面盈利，步步高升。

3、区域保护：按照经济发展情况和人口密度，对每一个加盟商实行区域保护，以保证每个创业者都可以赚到钱。

4、产品研发：总部的专业研发队伍，打造刚需产品。

5、提供选址：适应广泛，选址容易，指导您选址。

6、价格统一：价格公开，费用透明，无中间利润。

7、经验交流：团队合作，有定期的会议来分享自己的心得。

1、认同品牌文明，具有合格的加盟心态认识;

2、热衷于加盟事业的拓展与品牌文明的传达;

3、具有初步的运营管理才能，对行业有初步的看法;

4、具有初步推广认识，有合格的信誉一定的商业经历;

5、认可总部的运营理念、运营管理形式，听从总部的一致管理;

6、诚心运营加盟事业;

1、品牌形象支持:加入陈记卤煮小肠便可获得统一的商业品牌和统一的店内外形象设计文件、统一的宣传资料、促销物品、设备、店员服装等经营所需物品。

2、整店输出支持:总部有很丰富的加盟经验，也很清楚加盟商在各个阶段的需求，因此会为加盟商提供一站式的协助，以整店输出的模式提供加盟商的成功概率。

3、免费培训支持:加盟陈记卤煮小肠，总部负责对各合作商进行前期免费技术培训，手册、专业资料及会员专区下载等方式保持技术培训的连贯性，免费软件技术后续升级。

4、物流配送支持:总公司负责全国统一的产品配送及物流管理，提供物流支持。

5、媒体广告支持:陈记卤煮小肠公司长期大量推出各渠道广告宣传，让陈记卤煮小肠的品牌深入人心，让经营者坐享品牌效应带来的好处。

6、市场运营支持:市场部根据加盟商的实际情况，协助加盟商定期设立阶段性的战略目标，统一市场开拓的战略规划，并提供督导人员协助加盟商进行市场开发工作。

1、认知品牌

有意向加盟陈记卤煮小肠的加盟商，需要对品牌有一个大概的认知，您可以在网上浏览相关信息，也可以直接拨打加盟电话进行咨询与沟通。

2、二次磋商

加盟商亲临总部考察，与总部工作人员进行二次磋商。

3、加盟申请

加盟商了解陈记卤煮小肠的加盟政策之后，确定加盟意向之后，可以向总部提交加盟申请表。

4、签订加盟合同

总部会对加盟商的基本信息进行核实，若是符合条件的话，总部会给予审核。审核的加盟商即可与总部商谈具体的加盟事宜，并进行签约仪式，正式成为加盟合作伙伴。

5、选址

总部为加盟商提供消费板块分析、交通环境分析、客流量分析、竞争者分析。

6、店面装修

总部会根据加盟商提供的店铺面积，提供不同风格的装修图纸，以及对一些设备的调试。

7、人员培训

由筹备经理协助加盟商进行店面人员组织架构的搭建事宜。前期招聘人员派送到直营店进行培训，并在培训后期进行实际店面的运营管理操作。

8、开业准备

装修完成后，由公司制定开业活动宣传方案等。

9、开业支持

由总部统一安排加盟店开业时的营销策划活动。