1910年11月，“铁谢李氏羊肉汤馆”在创始人李西连家门前开张营业了!解放后，在第二代传人李正本和第三代传人李松的潜心经营下，铁谢羊汤成为了洛阳的品牌饮食。由于李家羊汤味道鲜美，经济实惠，加之添汤不加钱，生意十分红火，方圆十里八村的群众闻香而至，可谓门庭若市，供不应求。

铁谢李松羊肉汤从选羊、配料到熬汤、煮肉的每一环节都疏忽不得。这羊一定是要膘肥健壮、品种优良的山羊，且是当天宰杀，当天下锅，才能保证味道的鲜美，调料是从四川、云南等地购回精心配比泡制的，最重要的技巧当属熬汤了，煮肉的火候、时间、下锅、起锅等都必须凭四代祖传下来的实践经验进行才能达到特有的效果。

项目：传统技艺类——铁谢羊肉汤制作技艺

级别：洛阳市非物质文化遗产

对于爱喝汤的洛阳人来讲，位于孟津县白鹤镇铁谢村的铁谢李松羊肉汤馆凭借其历史悠久、选料考究、制作精细、汤质纯净、鲜味爽口、鲜而不膻等特点，在洛阳地区诸多汤食中始终占据着一席之地。一些汤客为了喝碗铁谢李松羊肉汤，从市区驱车几十公里而来。

唇齿留香百余年

熬煮好的铁谢李松羊肉汤，汤水清澈，香气四溢。刚出炉的油酥饼表皮松脆、内质软糯，将其撕开泡入羊肉汤中，油酥饼吸收了羊肉汤的香味，一口下去让人回味无穷。

为了喝上这碗羊肉汤，食客们不惜驱车几十公里赶来。每天早上，汤馆内坐满了食客;到了双休日，喝汤的场面更为壮观。

这碗让人唇齿留香的羊肉汤已有100多年的历史。

铁谢李松羊肉汤发源于古渡口铁谢村。隋朝开通运河后，运河以洛阳为中心通往全国，铁谢村位于黄河中下游交界处，有黄河中下游最大的水旱码头，全国各地的货物在此集散。走南闯北的客商讲究吃饭的便捷，又加上洛阳气候干燥，因此他们偏好方便又有汤水的小吃。于是，1910年，铁谢李松羊肉汤创始人李西连在家门口开了一家羊肉汤馆，羊肉汤制作精细、选料考究，3分钟就可以上桌，深受客商和当地居民的喜爱。

新中国成立后，第二代传承人李正本子承父业，把这项技艺发扬光大。第三代传承人李松，从小跟着父亲杀羊、熬汤，潜心学艺，在祖传工艺的基础上升级李氏调料，改进熬汤技艺，使铁谢李松羊肉汤快速发展为当地的品牌饮食。

精心熬制味鲜美

“我熬了30多年汤，一般凌晨3点起床。汤要做得好，必须用心熬。”每天清晨，铁谢李松羊肉汤馆内灯火通明，铁谢羊肉汤第四代传承人李亚飞开始了一天的工作。

“在熬制羊肉汤时，先在锅底垫一层骨头，再把洗干净的整只羊放进大锅中煮4个小时。羊肉彻底煮熟后，取出来进行脱骨、切大块肉，最后在碗里放肉、调料、葱花、香菜即可盛汤。”李亚飞介绍，他们熬制羊肉汤时，大锅中不加任何调料，只有盛汤时才在碗中放入秘制调料，这样顾客才能喝到原汁原味的羊肉汤。

铁谢李松羊肉汤馆目前由第四代传承人李亚飞和第五代传承人李杰杰掌勺，学习铁谢羊肉汤制作技艺的来自全国各地的学徒已有100多名。

为了让远道而来的食客喝到美味的汤，铁谢李松羊肉汤馆从凌晨5点到晚上10点不间断营业。

“每口大锅煮好一锅肉后，会再加入羊肉继续煮汤，保证食客全天都能喝到新鲜的羊肉汤。”李杰杰说。

传承弘扬汤文化

前不久，铁谢羊肉汤制作技艺入选省级非遗名录，让更多人了解这一“舌尖上的非遗”。

在100多年的发展中，铁谢李松羊肉汤已不仅仅是人们餐桌上的一碗美味佳肴，更是游子们的情感寄托。回乡之后，三五成群约在羊肉汤馆，这是老洛阳人独特的社交传统。正是洛阳人对饮食传统的坚守，老汤的韵味才得以保存。

如今，随着洛阳旅游城市的影响力与日俱增，每年都有大量游客前来品尝铁谢李松羊肉汤，人们通过这碗羊肉汤感受洛阳地道的汤文化。汤馆每年接待食客约50万人次，庞大的客流量让铁谢李松羊肉汤馆成为洛阳展示饮食文化的一个窗口。

1、具备独立承担民事责任的法人或自然人。

2、具有较强的品牌意识、服务意识及管理能力和业务能力。

3、具备开设加盟的资金(不包含房租与装修)。

4、加盟商需具有投资经商信心和决心以及对风险抗压能力强。

5、铁谢李松羊肉汤馆店加盟商必须拥有可供使用的店铺或者经营场所。

6、有积极向上的创业激情，能接受新的经营理。

7、投资者可以接受铁谢李松羊肉汤馆品牌的经营商业模式，认可和接受铁谢李松羊肉汤馆的理念和使命。

8、拥有合法资格的法人或具有独立民事行为才能的自然人。

1、品牌形象：

铁谢李松羊肉汤馆总部统一提供形象识别，店面设计和店内海报，确保百店如一。

2、整店输出：

铁谢李松羊肉汤馆加盟总部会凭借自身的丰富运营经验，为加盟商提供整店输出支持，在加盟的各个阶段及时的给予方方面面的需求支持和经验指导，让铁谢李松羊肉汤馆加盟商轻松创业。

3、物流配送：

铁谢李松羊肉汤馆总部大量种类充足货源可以供选择，项目将保持商品的先进性及价格市场竞争，解决加盟成员的货源问题。

4、媒体广告：

铁谢李松羊肉汤馆在电视、报纸、杂志等媒体进行全方位立体式宣传。

5、市场运营：

专家为您进行360度立体式品牌运营课程培训，让您成为行业专家。

6、培训支持：

总部设有培训中心，免费为合作者提供技术培训和经营管理培训，确保合作商经营成功。

7、选址装修：

公司具备经验丰富的设计团队，可按照店面实际情况出店铺的装修设计方案及店面陈列方案，俩保障品牌形象的统一。

8、开业指导：

总部委派专业人士下店指导，设备安装与调试，进行实况培训、演练试营业；

9、活动策划：

还有营销管理、店面实务等保密教材提供，让每位投资加盟商都能快速成为一个真正的老板；

10、区域保护：

总部建立区域保护制度，保障合作区域内合作商拥有单独经营权，维护合作商的利益。

1、了解信息：

初步接洽，了解项目情况，达成加盟意向(电话或面谈)。

2、项目考察:

考察产品在投资区域有竞争力，成功模式复制性，以及总部直营店及其下属店的营业及营利情况。

3、加盟申请：

以书面形式或者邮件形式填写加盟申请表提交至总部，信息必须要保证真实有效。

4、签订合同:

正式签订加盟合同。

5、店址选择：

总部会对加盟商进行专业的选址培训和店址评估。

6、装修设计：

铁谢李松羊肉汤馆加盟总部会根据加盟商提供的店面面积，提供不同风格的装修图纸，以及对一些设备的调试。

7、加盟培训：

总部将对加盟商进行系统的专业培训，确保加盟店迅速进入正常运营期，快速赢得利润。

8、新店开业：

店铺验收合格后，公司工作人员协助策划、培训、定货、宣传等开业筹备工作。