大马弄蒋师傅酥鱼，说起来也是杭州菜场里一块响当当的牌子。

蒋师傅的酥鱼摊，摆了有十来年。早上5点多，他和妻子就要把鱼从市场里拉过来。

当家花旦是草鱼，以前兼卖德清小白条，最近又新增加了钱塘江小刀鱼。后面两种小鱼儿，天气热的时候卖得分外好，小小一尾鱼炸得酥酥脆脆，杭州人顶喜欢拿来过老酒。

卖得最好的，当然是草鱼了。

一条草鱼剖好，取其精华部分，切成二指宽的长条，放到油锅里去炸。

蒋师傅炸鱼和别人不一样，人家都是一只锅子，他是两只大油锅一字摆开，一块鱼要炸两次。

第一只油锅，新鲜鱼块倒进这里，大火炸开去腥。然后把鱼块捞出来，放进第二只油锅复炸，这只锅底下是小火，经过复炸的鱼块，两面金黄，外酥里嫩。

炸过两遍，外酥里嫩

蒋师傅自豪地说，都说他的鱼块好，其实秘诀也就摆在这里，无非他不怕繁琐，舍得比人家多一道工序而已。

汤料

只是多一道工序?这是蒋师傅的客气话，你要当真，你就太天真了。

蒋师傅的酥鱼这么出名，和他的秘制汤料也是密不可分。鱼块炸好后，要放进汤料里吸味。

蒋师傅是江西上饶人，这手炸酥鱼的技术，是他向一个杭州人学来的。蒋师傅学出山后，就开始琢磨了。

蒋师傅的师傅，估计是蛮传统的老杭州口味，原来传给他的汤料配方，偏咸、偏甜。蒋师傅一边卖酥鱼，一边根据客户意见不断摸索改进，差不多10年前，固定了现在的汤料配方。

炸好的鱼，要放在汤料里吸味

“师傅的配方，只有20种料，到了我手里，变成了26种。"除了降低咸度和甜度外，蒋师傅对汤料做出了重大改进：增加了一点点酸。

不要小看这一点点酸，蒋师傅用了好几种醋调配出来的。而且，师傅熬一锅汤只用一小时，蒋师傅要用两小时。

从此，这碟甜中带酸，咸里微辣的酥鱼，就开始慢慢在杭州的菜场里站稳脚跟，打出名气。

吃法

酥鱼在杭帮菜里属于冷菜，但是蒋师傅说，现在天气冷，很多客人喜欢现炸现吃，图个新鲜热乎劲，有心急的，站在摊位门口手捞起来就吃，他看他们也吃得蛮香。

传统吃法，是拎回家里，摆到凉透，倒一盅小酒，慢慢“咪"。

蒋师傅特别交代，他家酥鱼，不用摆冰箱，哪怕是夏天你也只管放在桌上，“一个星期里要是坏掉了，你拿来我给你换。"

蒋师傅的底气在于他的鱼新鲜，“我家鱼从不过夜，每天现杀现卖。"

另外，蒋师傅的辅料也是用得一等一的好。

1、认同公司营销理念;

2、有强烈的合作意愿，能够作为主营品牌经营;

3、具有先进的经营理念和良好的市场开拓能力;

4、有健全的分销网络，资金充裕;

5、有良好的商业信誉。

该行业异常火热，对于创业者来说，大马弄蒋师傅酥鱼是一个不错的选择。加盟开店，投资成本是我们需要着重考虑的事情，下方是对此简单的分析，希望对各位有意向加盟大马弄蒋师傅酥鱼的投资商，有所帮助。

作为正规的投资项目来说，品牌的费用并不高，投资成本一般5-10万元左右，也因为这样，品牌的发展逐渐受到了外界的关注，创业者的利益也由根本得到保障。大家若是对品牌感兴趣的话就赶快投资进去吧，相信成功并不难。

以上就是借助这个问题进行的大马弄蒋师傅酥鱼加盟费的介绍，这都是要进行大马弄蒋师傅酥鱼品牌加盟需要了解的加盟资料，大马弄蒋师傅酥鱼加盟商可以在这些资料的基础上进行大马弄蒋师傅酥鱼品牌的加盟，并且不管是从大马弄蒋师傅酥鱼品牌本身，还是从市场的发展前景来看，大马弄蒋师傅酥鱼品牌都是非常值得加盟的。

第一步：双方通过网络、电话沟通，初步了解项目模式及相关合作政策

第二步：投资者到总部对产品、公司状况进行实地考察,认同后签订意向协议

第三步：投资商寻找场地、提出场地考察申请,公司派专业人员进行实地考察评估

第四步：总部对城市的餐饮空间、备选场地、竞争状况考察，并提交场地考察报告、投资可行性分析报告给投资人

第五步：房屋租赁合同谈判、合作协议谈判

第六步：设计师对店面进行量身设计(设计时间，一般在2～3个工作日内)

第七步：设计方案双方认同后，在当地签订正式合作合同

第八步：投资人支付并完善相应费用给总部

第九步：投资到位，装修动工，筹备班子进驻

第十步：装修及筹备

第十一步：试营业

第十二步：正式营业